طرز تهیه خوشمزه ترین غذاها با تخم مرغ - مجله کارنیکان

اسکرامبل تخم مرغ (نوعی تخم مرغ مخلوط)

مواد اولیه

کره ذوب شده، تخم مرغ، پنیر پیتزا (نوع آن اختیاری است)، سبزیجات معطر، سس تند

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا درون ظرفی گود (عمیق)، تخم مرغ ها را شکسته و بوسیله چنگال یا مخلوط کن، آن را هم بزنید. این عمل را تا زمانی که به صورت مایعی با حباب های ریز و درشت و شیری رنگ تبدیل گردد، ادامه دهید.

مرحله دوم

کره را درون ماهیتابه ریخته و آن را روی حرارت میانه قرار دهید و اجازه دهید که ذوب گردد. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید. یک دقیقه زمان احتیاج است که مایع داخل ماهیتابه خود را بگیرد و در واقع پخته گردد.

مرحله سوم

در این مرحله، سعی کنید بوسیله کاردک مخصوص آشپزخانه، مواد در حال طبخ را از کناره های ماهیتابه به مرکز و بلعکس راهنمایی کنید و هم بزنید تا همگی به طور یکسان حرارت ببینند و با یکدیگر ترکیب شوند. این عمل را چندین مرتبه انجام دهید تا زمانیکه اسکرامبل ترکیب و شکلی مطابق خواسته و میل شما بگیرد.

مرحله چهارم

برای داشتن اسکرامبلی با طعمی لذیذتر و عطری بهتر، می توانید از مقداری پنیر پیتزا که نوع آن کاملا اختیاری و طبق ذائقه شخصی شما است، مقداری از گیاهان معطر مانند پونه، نعناع، جعفری، رازیانه و ...، سس تند و بسیاری از مواد افزودنی و خوراکی محبوب خود، بهره ببرید. پس از آماده شدن اسکرامبل، آن را درون ظرف مناسب ریخته و روی آن را با مقداری از این ماده های افزودنی تزئین کنید. اکنون غذای محبوب و خوش عطر شما آماده سرو است.

یکی دیگر از مواد غذایی که امروزه می توان آن را در هر سوپرمارکت یا فروشگاه مواد غذایی یافت، انواع نودل های آماده است. ترکیب این ماده خوراکی با تخم مرغ، طعمی بسیار لذیذ، شگفت انگیز و دوست داشتنی را به ارمغان خواهد آورد و یک وعده کامل غذایی است.

نودل تخم مرغ (نودل اسکرامبل)

مواد اولیه

1 و 1/2 پیمانه نودل، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1/2 قاشق چایخوری پودر دارچین، 8 عدد تخم مرغ بزرگ، 1/2 پیمانه شیر، نمک به مقدار لازم، 1/4 پیمانه کشمش، کره نرم شده به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

نودل را درون ظرفی از آب جوش ریخته و مطابق دستورالعملی که در پشت جعبه آن ها نوشته شده است، بپزید. سپس آن را درون آبکش یا سبد ریخته و بدون اینکه آبی روی آن بریزید، اجازه دهید که آب اضافی از صافی خارج گردد. سعی کنید که نودل را به قطعات کوچک تبدیل کنید (قبل از پخت، آن ها را خرد کنید).

مرحله دوم

در این قسمت، شکر و دارچین را درون کاسه ای کوچک ریخته و برای استفاده در بخش های بعدی، کنار بگذارید.

مرحله سوم

شیر، نمک و تخم مرغ ها را درون ظرفی بزرگ ریخته و با یاری یک چنگال آن ها را هم بزنید. این عمل را تا بدست آمدن مخلوطی یکدست و مطلوب ادامه دهید.

مرحله چهارم

کره نرم شده را درون قابلمه بزرگی از جنس نسوز یا تفلون ریخته و روی حرارت میانه قرار دهید تا کاملا ذوب گردد. سپس نودل هایی که از قبل آماده نموده اید را به همراه کشمش ها درون تفلون ریخته و به مدت زمان یک دقیقه روی حرارت قرار دهید تا ضمن مخلوط شدن، کمی طبخ گردد.

مرحله پنجم

اکنون زمان اضافه کردن تخم مرغ ها به مواد داخل قابلامه است. آن ها را با یکدیگر مخلوط نموده و به مدت زمان دو تا سه دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

مرحله ششم

در این قسمت که از پخت کامل مواد اطمینان پیدا کردید، می توانید پودر دارچین و شکر را روی مواد ریخته و آن ها را تا زمانیکه هنوز گرم هستند، درون ظرف دلخواه ریخته و سرو کنید.

اسکرامبل تخم مرغ با سوسیس و پنیر چدار

مواد اولیه

نصف پیمانه بلغور درشت (سفید یا زرد)، 250 گرم سوسیس گوشت (این مقدار تقریبا برابر با 7 تا 8 سوسیس بزرگ است)، 3/4 فنجان پنیر چدار درشت رنده شده، 4 عدد تخم مرغ بزرگ، نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا درون یک ماهیتابه سایز میانه، حدود 2 و نیم پیمانه آب ریخته و اجازه دهید با حرارت زیاد، به جوش آید. سپس نمک را به آن اضافه نموده و دما را کم کنید.

مرحله دوم

در این مرحله زمان اضافه کردن بلغورها به آب و نمک در حال جوش است. آن ها را به آرامی درون ماهیتابه ریخته و درب آن را باز بگذارید تا بتوان محتویات داخل آن و فرایند طبخ را به دقت مشاهده کرد.

مرحله سوم

تا زمانیکه بلغورها نرم و سبک گردد، مرتب مخلوط داخل ماهیتابه را هم بزنید. تقریبا حدود 20 دقیقه زمان ضروری است تا مواد ترکیبی به مایعی غلیظ تبدیل گردد یا به اصطلاح قوام آید.

مرحله چهارم

در مدت زمانی که بلغورها به طبخ احتیاج دارد، می توان مراحل آماده سازی سوسیس ها را انجام داد. با چاقوی بسیار تیز انتهای پوشش سوسیس ها را پاره نموده و آن ها را پس از خرد کردن به قطعات درشت، درون ظرفی با سایز میانه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گریل گردد. برای گریل شدن سوسیس ها 5 دقیقه زمان ضروری است. سپس آن ها را بوسیله کف گیر مشبک (سوراخ دار) از درون ماهیتابه خارج نموده و کنار بگذارید. سعی کنید روغن به جای مانده از سرخ شدن سوسیس ها را برای مراحل بعدی و استفاده مجدد، درون ظرفی دیگر جمع آوری کنید.

مرحله پنجم

پس از گریل کردن سوسیس ها دوباره به سراغ مایع حاوی بلغورها که به صورت خمیری غلیظ و نرم تبدیل شده است، بروید و آن ها را از روی حرارت بردارید و پنیرها و سوسیس گریل شده را به آن اضافه کنید.

مرحله ششم

در این مرحله روغن به جامانده از سرخ شدن سوسیس ها را درون ماهیتابه ای کوچک ریخته و روی حرارت میانه رو به بالا قرار دهید. تخم مرغ ها را به آرامی و بادقت به گونه ای که هیچ تکه از پوست آن ها درون ظرف نریزد، داخل ماهیتابه بشکنید. بدون هم زدن تخم مرغ ها و مخلوط کردن زرده ها و سفیده ها، اجازه دهید چند لحظه ای با حرارت روغن، سفیده ها خود را بگیرند. در این حالت با وجود بسته شدن سفیده ها، زرده ها همچنان شل و نپخته هستند. زمانیکه که به این مرحله رسیدید، سعی کنید به سرعت و با دقت، مواد را بوسیله کاردک مخصوص آشپزی با یکدیگر مخلوط کنید تا به صورت اسکرامبل لذیذ و خوش رنگ تبدیل گردد.

مرحله هفتم

اکنون زمان ترکیب اسکرامبل و سوسیس ها و خمیر بلغور است. آن ها را با هم مخلوط نموده و درون ظرفی مناسب سرو کنید. می توانید با اضافه کردن مقداری پونه معطر، طعم و عطری بی نظیر را به غذای لذیذ و مطبوع خود، ببخشید.

سالاد تخم مرغ

مواد اولیه

4 عدد تخم مرغ ، 1/4 قاشق چایخوری نمک، 1/4 قاشق چایخوری فلفل، سس مایونز به مقدار دلخواه، 1/4 پیمانه ساقه کرفس خرد شده (در صورت تمایل)، 1 عدد پیاز خرد شده (در صورت تمایل)، پودر خردل به مقدار دلخواه (در صورت تمایل)

طرز تهیه

مرحله اول

در مرحله نخست، تخم مرغ ها را درون ظرفی از آب جوش ریخته و اجازه دهید با حرارت آب و دمای شعله های گاز، طبخ شوند. سپس پوست آن ها را کنده و جدا کنید.

مرحله دوم

در این قسمت، سعی کنید بوسیله چنگال، تخم مرغ های آب پز را له نموده و به صورت خمیری نرم تبدیل کنید. سپس نمک، فلفل، سس مایونز و خردل را به آن ها اضافه نموده و باز هم با یکدیگر مخلوط کنید.

مرحله سوم

اگر تمایل داشتید می توانید از پیاز و کرفس های خرد شده نیز برای بخشیدن طعم و عطری بهتر و مطبوع تر بهره ببرید. توجه داشته باشید که اضافه کردن این مواد،کاملا اختیاری بوده و می توان آن ها را از مواد اولیه، حذف کرد.

مرحله چهارم

پس از ترکیب کردن تمامی مواد با یکدیگر، آن ها را به آرامی و با دقت روی نان تست قرار دهید. می توانید از برش های کوچک خیار و مقداری سس مایونز، لابه لای سالادهای تخم مرغ و نان تست بهره ببرید. سعی کنید این کار را به دقت و با حوصله بسیار انجام دهید. البته در صورت تمایل می توانید به جای نان تست، از لایه ای از سبزیجات و گیاهان سبز خوراکی برای قرار دادن سالاد تخم مرغتان بهره ببرید. در هر دو صورت (استفاده از نان تست یا سبزیجات) طعمی بسیار لذیذ و دوست داشتنی را تجربه خواهید کرد.

املت قارچ

مواد اولیه

4 عدد تخم مرغ، 1 عدد فلفل دلمه ای رنگی (ریز خرد شده)، 10 عدد قارچ کوچک (خرد شده)، 2 عدد گوجه فرنگی (ریز خرد شده)، 1 عدد پیاز خرد شده، 1/4 قاشق چایخوری نمک، 1/4 قاشق چایخوری زردچوبه، 2 حبه سیر (رنده شده و کاملا اختیاری)، روغن زیتون به مقدار لازم، 1/2 فنجان پنیر موزارلا یا پارمزان (رنده شده)، فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا مقداری از روغن زیتون را درون ماهیتابه ای با سایز میانه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پیاز خرد شده را درون روغن ریخته و اجازه دهید سبک شده و به رنگ طلایی روشن تبدیل گردد.

مرحله دوم

پس از طلایی شدن پیاز، نوبت اضافه کردن سیر و زردچوبه به آن است. سپس به مدت 1 الی 2 دقیقه مواد درون ماهیتابه را با قاشق هم زده تا بوی خامی زردچوبه از بین برود. اکنون نوبت اضافه کردن فلفل دلمه ای به مواد داخل ماهیتابه است. 5 دقیقه زمان احتیاج است تا فلفل ها همراه با بقیه مواد با حرارت ملایم طبخ گردد.

مرحله سوم

در ظرفی جداگانه، مقدار کمی از روغن زیتون را اسپری نموده و حرارت را زیاد کنید. قارچ ها را درون آن ریخته و سعی کنید مرتب هم بزنید. هنگام طبخ قارچ، آب درون بافت های آن خارج شده و باعث آب انداختن به غذا می گردد. به همین علت، آن ها را جداگانه سرخ کنید. پس از چند دقیقه، قارچ ها نیز سرخ شده و حجم آن کاهش می یابد.

مرحله چهارم

قارچ های سرخ شده را به مواد دیگر اضافه نموده و به آرامی مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. نمک، فلفل و گوجه ها را نیز به آن ها اضافه کنید و باز هم به مخلوط کردن و هم زدن آن ها ادامه دهید.

مرحله پنجم

اکنون زمان اضافه کردن تخم مرغ ها به سایر مواد درون ماهیتابه است. اما باید توجه داشته باشید که قبل از ترکیب کردن تخم مرغ ها، آن ها را درون ظرفی دیگر شکسته و مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست حاصل گردد. سپس به بقیه مواد اضافه کنید.

مرحله ششم

اجازه دهید تخم مرغ ها خود را گرفته و بعد از آن، با همزنی مخصوص، به مخلوط کردن تمامی مواد درون ماهیتابه بپردازید. پس از پخت کامل مواد، آن را درون ظرفی مناسب ریخته و بلافاصله پنیرهای رنده شده را روی مواد بریزید. غذا آماده سرو است.