راه هایی برای گنجاندن سبزیجات در رژیم غذایی بچه ها - مجله کارنیکان

با این حال، وادار کردن افراد بد غذا در هر سنی برای مصرف سبزیجات کافی می تواند چالش برانگیز باشد. در اینستاگرام و تیک تاک، والدینی دیده می شوند که سبزیجات را مخفیانه در شام بچه ها نوپای خود مخلوط می نمایند تا به آنها یاری نمایند از مزایای سبزیجات بهره مند شوند. در این مقاله نحوه ترغیب بچه ها خود برای خوردن سبزیجات، طبق نظر کارشناسان آورده شده است.

چگونه سبزیجات را در وعده های غذایی مخفی کنیم

یکی از ساده ترین و موثرترین راه های مخفی کردن سبزیجات در وعده های غذایی، اضافه کردن آنها به نوشیدنی هایی مانند اسموتی، سوپ و خورشت است. آبگیری از معایب از دست دادن فیبر است، اما اگر بتوانید سبزیجات را مخلوط یا پوره نموده و به سایر اشکال مایع اضافه کنید، به راحتی قابل استتار هستند و مصرف آنها مغذی است.

وندی برگین (Wendi Bergin)، مادر هفت فرزند و بنیانگذار Joyfully Prepared می گوید: اضافه کردن سبزیجات به وعده های غذایی خانوادگی گاهی اوقات می تواند چالش برانگیز باشد، اما چندین روش جالب برای انجام این کار بدون تغییر دادن غذاهایی که همه ما می شناسیم و دوست داریم وجود دارد. یکی از روش های مورد علاقه من مخلوط کردن ملایم لوبیا در سس ها و حتی محصولات پخته شده است. رویکرد دیگری که موفقیت آمیز بوده است، مخلوط کردن سبزیجات ریز خرد شده در غذاهای دلچسب مانند گوشت چرخ نموده یا کوفته است.

بعضی از بچه ها ممکن است مدتی طول بکشد تا با خوردن سبزیجات ارتباط برقرار نمایند به خصوص اگر به تنهایی به عنوان یک وعده غذایی سرو شوند. در این موارد، گنجاندن سبزیجات در وعده های غذایی که قبلاً از آن ها لذت می بردند می تواند مفید باشد.

به عنوان مثال، اگر نوپای شما عاشق تخم مرغ همزده، ماکارونی و پنیر است، سعی کنید سبزیجات خرد شده یا رنده شده را به این غذاها اضافه کنید.

کدام سبزیجات راحتتر پنهان می شوند؟

دکتر سوتریا اورت (Sotiria Everett)، متخصص تغذیه، متخصص رژیم غذایی بالینی و متخصص تغذیه ورزشی بالینی، استادیار در استونی بروک در نیویورک (Stony Brook Medicine)، می گوید: سبزیجات زیادی وجود دارد که به خوبی به عنوان مواد تشکیل دهنده غذاها عمل می نمایند و می توانند طعم و تغذیه را تقویت نمایند. من دوست دارم فلفل دلمه ای قرمز تفت داده شده و خرد شده یا اسفناج کودک را به کوفته یا همبرگر بوقلمون اضافه کنم. با ورود به فصل پاییز، کدو حلوایی یکی از سبزیجات مورد علاقه برای سوپ و خورشت است. سوپ کدو حلوایی یکی از غذاهای مورد علاقه خانواده من است.

کدوها سبزیجات عالی برای اضافه کردن به مافین، نان و پای هستند. دکتر اورت پیشنهاد می نماید برای تقویت مواد مغذی، بروکلی خرد شده را به سس های ماکارونی اضافه کنید.

کلم گل یکی دیگر از سبزیجات همه کاره است که در غذاهای مختلف خوب عمل می نماید. می توان آن را به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی له کرد، به صورت پوره در سوپ ها و سس های خامه ای استفاده کرد یا حتی به صورت ریز رنده شده و به عنوان جایگزین برنج استفاده کرد. همین موضوع در خصوص آووکادو نیز صدق می نماید که می توان آن را در غذاهای شیرین و شور استفاده کرد. هویج نیز برای افزودن شیرینی طبیعی به غذاها و نوشیدنی ها بدون اینکه متوجه شوند بسیار عالی است. سبزیجات برگ دار مانند کلم پیچ و اسفناج برای اسموتی ها، جایی که میوه می تواند طعم آنها را پنهان کند، یا محصولات پخته شده مانند سس ماکارونی عالی هستند.

چگونه آغاز کنیم

برای افزایش شانس خوردن سبزیجات به وسیله نوپایان خود، گزینه هایی را انتخاب کنید که دارای طعم و بافت مورد علاقه کودک هستند.

بچه ها اغلب غذاهایی را دوست دارند که طعم کمی شیرین، ملایم یا خنثی دارند. در عین حال، ممکن است طعم ها و بوهای قوی را دوست نداشته باشند. با این حال، این موضوع فردی است و کودک شما ممکن است ترجیحات دیگری داشته باشد. هنگامی که برای اولین بار سبزیجات را به کودک نوپای خود معرفی می کنید، با گزینه هایی مانند هویج، نخود فرنگی، فلفل دلمه ای، کدو سبز، کلم گل، آووکادو، اسفناج، سیب زمینی شیرین، گوجه گیلاسی و کدو حلوایی آغاز کنید.

اینکه کودک شما کدام سبزیجات را دوست دارد ممکن است شما را شگفت زده کند. اگر سبزیجات آشنا خوب عمل می نمایند، سعی کنید گزینه های ماجراجوییانه تر یا قوی تر مانند چغندر، بروکلی، قارچ، کلم، شلغم یا کلم پیچ را بگنجانید. بعضی از نوپایان ممکن است بافت را بیشتر از طعم بعضی سبزیجات مانند قارچ دوست نداشته باشند. سعی کنید این مواد را ریز خرد کنید یا پوره کنید تا به سس ها، پوره ها یا سایر غذاها اضافه کنید.

به آن ها سبزیجات معرفی کنید

اگر فرزند شما از خوردن سبزیجات خودداری می نماید، دلسرد شدن آسان است، به خصوص اگر قبلاً چندین بار آن را بدون نتیجه انجام داده باشید. با این حال، اگر همان سبزی را به آنها معرفی کنید، احتمال زیادی وجود دارد که در نهایت آن را امتحان نمایند. هنگام معرفی سبزی نو یا سبزی که قبلاً دوست نداشته اند به کودک خود، میزان وعده و سبک آماده سازی را در نظر داشته باشید. با یک وعده کوچک، مانند یک یا دو گاز، آغاز کنید تا دل زده نگردد.

اگر کودک شما از خوردن بعضی سبزیجات مانند اسفناج خام، خودداری نموده است، سعی کنید سبزی را به غذاهایی که قبلاً دوست داشته اضافه کنید. به عنوان مثال، دستورالعمل های تهیه غذا با اسفناج مانند مافین یا اسموتی ممکن است مجذوب کننده تر از خوردن آن به صورت خام باشد. با این حال، از سرو سبزیجات فقط به این روش خودداری کنید. اگر همه سبزیجات در مافین یا اسموتی پنهان شوند، ممکن است کودک شما تمایل کمتری به انتخاب یا امتحان کردن طعم سبزیجات تازه یا به تنهایی داشته باشد.

ظاهر و دمای سبزیجات نیز می تواند تفاوت ایجاد کند. بعضی از بچه ها ممکن است تکه های سبزی را به جای نوع نواری آنها ترجیح دهند و سبزیجات گرم را به سبزیجات سرد ترجیح دهند. اگر فرزند شما عاشق رشته فرنگی و سیب زمینی سرخ نموده است، سبزیجات را به شکل های آشنا برش دهید. در زمان غذا خوردن، روی سرو سبزیجات تمرکز کنید و بگذارید نوپای شما غذا بخورد. اگر سبزیجاتی را که سرو می گردد نخورد، سعی کنید ناامیدی خود را نشان ندهید و از ارائه گزینه دیگری که قبلاً سرو نشده است خودداری کنید. شما همواره می توانید در وعده غذایی بعدی دوباره امتحان کنید.

آن ها را در خرید و آماده سازی دخیل کنید

اگر می توانید بچه هایتان را به فروشگاه مواد غذایی ببرید، مدتی را با آن ها در بخش محصولات تازه بگذرانید تا با سبزیجات راحت شوند. برای مثال، از آن ها بخواهید یک کدو حلوایی انتخاب نمایند. با آن ها در خصوص نام سبزی و طعم آن صحبت کنید. حتی اگر بچه هایتان را به فروشگاه نمی برید، می توانید قبل از رفتن از آن ها بخواهید سبزیجات را از یک کاتالوگ انتخاب نمایند یا هنگام برگشتن، آن ها را در باز کردن خریدها همراهی کنید.

علاوه بر دخیل کردن آن ها در خرید، از بچه هایتان بخواهید در آشپزخانه یاری نمایند یا در هنگام آماده کردن غذاها شما را دیدن نمایند. قبل از غذا به نوپای خود حق انتخاب بین دو سبزی بدهید یا از او بپرسید که سبزیجات خود را چگونه دوست دارد آماده کنید. اگر در حال درست کردن اسموتی هستید، به آن ها یاری کنید تا یک مشت کلم پیچ، اسفناج یا سبزیجات دیگر را داخل مخلوط کن بیندازند. با بزرگ تر شدنشان و نبود خطر برای ورودشان به آشپزخانه، می توانند در مخلوط کردن سبزیجات رنده شده در خمیر پنکیک، اضافه کردن سبزیجات به تابه با نظارت شما یا حتی خرد کردن سبزیجات نرم تر یاری نمایند.

با گذشت زمان، مشارکت مداوم، یادگیری در خصوص محصولات تازه و داشتن حق انتخاب در خصوص مواد اولیه و آماده سازی ها ممکن است احتمال اینکه بچه های شما در نهایت یک یا دو سبزی را امتحان نمایند، افزایش دهد.

خواندنی ها

چه زمانی آموزش مسواک زدن به کودک را آغاز کنیم؟

از شکل های سرگرم نماینده و ظروف سرو رنگارنگ بهره ببرید

گاهی اوقات جنبه های دیگر یک وعده غذایی، نه خود سبزی، می تواند بر تمایل کودک برای خوردن سبزیجات تأثیر بگذارد. اگر کودک شما هنگام برش یا خرد شدن از خوردن سبزیجات امتناع می نماید، سعی کنید آن ها را به شکل ستاره، قلب یا اشکال دیگر برش دهید. می توانید این اشکال را با چاقو درست کنید یا برای آسان تر شدن کار، برش دهنده های میوه و سبزیجات خریداری کنید. هنگام سرو سبزیجات با یک وعده غذایی، آن ها را در کاسه ها یا بشقاب های رنگارنگ سرو کنید. بعلاوه چنگال ها و قاشق های سرگرم نماینده زیادی مانند دایناسور، ابزار ساختمانی یا گزینه هایی به شکل حیوانات وجود دارد.

انجماد اسموتی های سبزیجات در قالب های بستنی راه دیگری برای سرو سبزیجات است.

در خصوص استفاده از غذاهای بسته بندی شده با سبزیجات احتیاط کنید

بسیاری از غذاهای بسته بندی شده ادعا می نمایند که پر از سبزیجات هستند. ممکن است وسوسه شوید بعضی از این گزینه ها را امتحان کنید تا به کودک خود یاری کنید سبزیجات بیشتری بخورد. اگرچه بعضی از این غذاها برای گنجاندن در رژیم غذایی متنوع که شامل انواع مختلف آماده سازی سبزیجات است خوب هستند، اما از اینکه آنها تنها سبزیجاتی باشند که ارائه می دهید خودداری کنید چرا که این کار ممکن است سرو هر گونه جایگزین تازه یا خانگی را سخت تر نمایند. علاوه بر این، بعضی از این محصولات برای نوپایان مناسب نیستند.

بعلاوه مهم است که فهرست مواد تشکیل دهنده و برچسب تغذیه را بخوانید تا مطمئن شوید که ادعاهای مربوط به سلامت و محتوای سبزیجات درست است. گزینه هایی را انتخاب کنید که سدیم و قند اضافه شده کم باشد و سبزیجات یا آرد سبزیجات در بین چند مورد اول مواد تشکیل دهنده ذکر شده باشد.

چند نکته ایمنی درباره استفاده از سبزیجات

به خاطر داشته باشید که نکات فوق توصیه های کلی برای افزایش مصرف سبزیجات در نوپایان و بچه ها خردسال هستند. آن ها برای یک محدوده سنی خاص نیستند. همواره توصیه های پزشک اطفال یا متخصص تغذیه خود را در خصوص تغذیه ایمن نوپای خود دنبال کنید. به یاد داشته باشید که غذا را به قطعات کوچک یا میزان مناسب برای سن نوپای خود برش دهید و سبزیجات را در صورت احتیاج بپزید یا پوره کنید. طبق گفته آموزشگاه اطفال آمریکا، تکه های سبزیجات خام و سفت برای بچه ها زیر 4 سال خطر خفگی دارند. اگر فکر می کنید مسئله ای اساسی در عدم خوردن سبزیجات به وسیله نوپای شما وجود دارد، یا اگر آن ها مسائل عمومی یا جدی تری در رابطه با غذا خوردن دارند، مهم است که با یک متخصص بهداشت صحبت کنید تا مطمئن شوید کودک شما شاد و سلامت است.

خواندنی ها

بازی درمانی چیست و چه تاثیری در فرایند رشد کودک دارد؟

کجا می توانید دستور پخت های آسان و مبتنی بر سبزیجات پیدا کنید؟

وبلاگ های غذایی و وبسایت هایی مانند AllRecipes ،Food Network و Delish بخش های دستور پخت اختصاصی دارند که در آن می توانید دستور پخت هایی پیدا کنید که سبزیجات را بدون به خطر انداختن طعم مخفی می نمایند. این پلتفرم ها بعلاوه نظرات کاربران را برای یاری به شما در سنجیدن محبوبیت دستور غذا و سهولت آماده سازی ارائه می دهند.

کتاب های آشپزی متمرکز بر تغذیه سالم یا به طور خاص پنهان کردن سبزیجات در غذاها، مانند Deceptively Delicious نوشته جسی ساینفلد (Jessica Seinfeld)، مجموعه ای از دستورالعمل های طراحی شده برای جذب بچه ها و بزرگسالان را ارائه می دهند. بعلاوه، پلتفرم های رسانه های اجتماعی مانند تیک تاک، اینستاگرام، یوتیوب و پینترست منابع عالی برای کشف دستورالعمل های خلاقانه هستند. با دنبال کردن هشتگ هایی مانند #hiddenveggies یا #sneakyvegetables، می توانید بسیاری از دستورالعمل های نوآورانه به اشتراک گذاشته شده به وسیله علاقه مندان به غذا و وبلاگ نویسان را کشف کنید.

کانال های یوتیوب مانند Tasty ،Bon Appétit و Ayesha Curry اغلب دستورالعمل هایی را ارائه می دهند که تکنیک هایی را برای ارائه وعده های غذایی مغذی و مجذوب کننده برای خوراک های کوچک نشان می دهند.

کلام پایانی

دکتر اورت توصیه می نماید: من هوادار مخفی کردن سبزیجات در غذاها نیستم. در عوض، با بچه ها در خصوص اهمیت خوردن سبزیجات و چگونگی افزودن طعم و تغذیه به رژیم غذایی روزانه صحبت کنید.

نوزادان و بچه ها خردسال باید با میزان کمی سبزیجات آغاز نمایند و به تدریج با عادت کردن به طعم ها، میزان مصرف را افزایش دهند. با استفاده از میوه ها و سبزیجات رنگارنگ، غذاها را از نظر بصری مجذوب کننده کنید.

بچه ها بزرگتر و نوجوانان باید بتوانند احتیاج به وعده های غذایی مغذی را درک نمایند و حتی ممکن است بخواهند در تهیه غذا یاری نمایند. اجازه دهید آن ها دستور پخت را انتخاب و در تهیه آن یاری نمایند. آشپزی به آن ها یاری می نماید اهمیت سبزیجات را متوجه شوند و بدانند که چقدر آسان است که آن ها را در غذاها بگنجانند. برای بزرگسالان، با روش های پخت و ترکیب های طعم مختلف آزمایش کنید. از امتحان کردن دستور پخت های نو و جایگزینی مواد با سبزیجات مشابه که در دست دارید، نترسید. به یاد داشته باشید، کلید گنجاندن سبزیجات در هر وعده غذایی، لذت بخش و ساده کردن تغذیه سالم است.

منبع: parents