چاشنی های خوشمزه را خودتان در خانه درست کنید - مجله کارنیکان

خبرنگاران آنلای: در سوپرمارکت خانگی این شماره طرز تهیه دو سس پرطرفدار را به شما آموزش می دهیم؛ سس هایی که به سالاد و غذاهای خوشمزه شما طعم بهتری می دهند، خودتان درست نموده اید و کاملا بهداشتی و به صرفه هم هستند.

مواد لازم

یک پیمانه روغن مایع

2 عدد زرده تخم مرغ

4 /1 پیمانه آبلیمو یا سرکه

1. زرده تخم مرغ را از سفیده آن جدا کنید و در یک ظرف بزرگ بریزید تا فضای کافی برای هم زدن داشته باشید. حالا با همزن برقی یا دستی آغاز کنید به هم زدن زرده ها.

2. آبلیمو یا سرکه را به دلخواه خود به زرده تخم مرغ اضافه کنید و دوباره چند دقیقه بزنید تا خوب مخلوط شوند.

3. حالا وقت اضافه کردن روغن مایع یا روغن زیتون است. حواستان باشد روغن را باید قطره قطره به آن اضافه کنید، اگر روغن را به سرعت به موادتان بیفزایید به خوبی در آن حل نمی گردد. وقتی روغن را قطره قطره اضافه می کنید، همزمان مواد را هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

فوت وفن

مایونزهای خانگی را بیشتر از چهار روز در یخچال نمی توانید نگه دارید.

مایونز را نمی توانید فریز کنید. زیرا مواد داخل آن بعد از یخ زدن از هم جدا می شوند و شکل و قیافه و طعمش به هم می ریزد.

سس کچاپ

مواد لازم

2 کیلوگرم گوجه فرنگی سرخ و رسیده

یک عدد فلفل دلمه ای

یک قاشق غذاخوری فلفل

یک قاشق مرباخوری دارچین

یک عدد پیاز

یک قاشق غذاخوری نمک

2 /1 پیمانه سرکه

یک قاشق غذاخوری فلفل پاپریکا

1. پوست گوجه فرنگی ها را بکنید و خیلی خوب خرد کنید. پیاز و فلفل دلمه ای را هم نگینی خرد نموده و به همراه گوجه فرنگی ها در ظرف مناسبی بریزید و ظرف را روی حرارت بگذارید.

2. بعد از اینکه مخلوط گوجه فرنگی، پیاز و فلفل دلمه ای خوب نرم شد آن را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا موادتان مثل پوره بگردد.

3. حالا پوره آماده شده را روی حرارت بگذارید تا غلیظ گردد؛ طوری که میزان آن به نصف کاهش پیدا کند.

4. بعد از اینکه مواد شما خوب غلیظ شد، فلفل و دارچین را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

5.بعد از چند دقیقه که فلفل و دارچین را اضافه کردید، شکر و نمک را هم بیفزایید. یادتان باشد حرارت در این مرحله باید خیلی کم باشد.

6. بعد از زمانی حدود 10 تا 15 دقیقه که مواد را خوب هم زدید، حالا وقت اضافه کردن سرکه و فلفل پایریکاست. یادتان باشد مواد را خوب هم بزنید. وقتی مواد شما غلیظ شد یعنی سس کچاپ شما آماده است.

فوت وفن

یادتان باشد حرارت زیر ظرف سس باید ملایم و یکنواخت باشد.

حرارت زیاد باعث می گردد سس شما ته بگیرد و رنگش بیشتر قهوه ای باشد تا قرمز.

اگر می خواهید سس تان فلفلی گردد، دو فلفل قرمز تند را به آن اضافه کنید.