طرز تهیه خورشت کرفس تبریزی؛ طعمی که فراموش&zwnjتان نمی&zwnjشود
به گزارش مجله کارنیکان، کسانی که خورشت کرفس را دوست ندارند خود را از طعمی محروم کرده اند که قابل جایگزین با هیچ طعم دیگری نیست، اغلب به این خاطر از خورشت کرفس خوششان نمی آید چون قرمه سبزی را ترجیح می دهند. حالا خبرنگاران زندگی برایتان روش پخت کرفس را به سبکی متفاوت آورده است که اصلا شبیه به قرمه سبزی نیست و ظاهری کاملا متفاوت با تصویر ذهنی شما از خورشت کرفس دارد البته عکس بالا به دلیل نبودن عکس اصلی انتخاب شده و خورشت کرفسی که ما می پزیم خیلی دلچسب تر از عکس بالاست؛ حتی طعم آن خوشمزه تر از خورشت های معمولی است به طوری که شما از خوردن آن سیر نمی شوید، زمانی دست از خوردن می کشید که دل درد می گیرید.
مواد لازم:
- کرفس: نیم کیلو
- گوشت گوسفندی (قطعات درشت): 400 گرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- ادویه لیمو: نصف قاشق چایی خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چایی خوری
- زعفران: به مقدار دلخواه
- ادویه کاری: نصف قاشق چایی خوری
- نمک: به مقدار دلخواه
طرز تهیه و دستور پخت:
1. ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و با روغن 10 دقیقه تفت دهید.
2. سپس گوشت را به آن اضافه کرده و با شعله ملایم بگذارید آب بیندازد و تا 30 دقیقه تفت دهید.
3. حالا زردچوبه ، زعفران، ادویه لیمو و ادویه کاری (بدون نمک) را به آن اضافه کنید و تا 15 دقیقه تفت دهید.
4. در آخر نصف لیوان آب در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید تا با شعله کم بپزد.
5. اگر تا زمانی که گوشت نپخته بود آب آن تمام شد نصف لیوان دیگر به آن آب اضافه کنید تا گوشت بپزد. (این خورشت آب زیادی ندارد به جز شیره گوشت)
6. هنگامی که گوشت پخت، نمک را به آن اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر با نمک بپزد. (نمک باعث دیر پز شدن گوشت قرمز می شود)
7. کرفس ها را شسته و پنج سانتی آنها را برش دهید.
8. مانند خلال هویج آنها را خلال ریز کنید و در روغن با شعله ملایم سرخ کنید تا که جایی شکل ظاهری خود را از دست ندهند.
9. در یک بشقاب خورشت خوری، گوشت و کرفس را در کنارش (به صورت مجزا و مرتب) سرو کنید و کمی از آب شیره گوشت به آن اضافه کنید.
منبع: ایرنا زندگی